Selecteer een pagina

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250 gr rundergehakt (optioneel, kan weggelaten worden)
  • 1 grote ui, in blokjes, niet te fijn gesnipperd
  • 2 groene paprika’s, in blokjes
  • 2 stengels prei, gewassen en in dunne ringen
  • 1 courgette, in blokjes (ongeveer 1×1 cm)
  • 1 rode peper, zonder pitjes en zaadlijst, heel fijn gesneden
  • 2 flinke handen verse basilicum, grof gehakt

OF als je weinig tijd hebt vervang je de groenten, peper en basilicum met

  • roerbakgroente naar keuze, liefst 500 tot 700 gram totaal
  • 1/2 eetlepel chilivlokken
  • gedroogde Italiaanse kruiden

en dan nog

  • 1 blikje gepelde tomaatblokjes
  • 1 fles pasata, gezeefde tomaat van 500 ml
  • Olijfolie 1 eetlepel
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder, mild
  • 1 flinke teen knoflook
  • zout naar smaak

Verder nog

een grote pan met dikke bodem, een koekenpan

Aan de slag

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan. Bak hierin het kerriepoeder even kort. Voeg de ui en paprika toe en laat 3 minuten zachtjes garen. Doe de prei er bij en bak deze nog 5 minuten mee. Maak op smaak met ongeveer een halve theelepel zout. Giet wanneer alle groente gegaard is dit over in de pan met dikke bodem en zet de op laag vuur aan.

Voeg aan het groentemengsel de tomatenblokjes en de pasata toe. Laat dit zachtjes pruttelen terwijl jij met het gehakt verder gaat.

Maak de koekenpan niet schoon maar rul het gehakt in de olie is achtergebleven. Pers de knoflook uit en voeg dit met het paprikapoeder en een flinke snuf zout toe. Rul kort op hoog vuur waarbij je het gehakt niet helemaal verpulvert. Bak ook de rode pepersnippers mee. Dit duurt bij elkaar zo’n 4 minuten. Schep het uit de pan, laat de olie in de pan achter en voeg het bij de tomatensaus in de andere pan.

Bak de courgette in de gehaktpan. Hier zit nog vet in, vul iets aan als dat nodig is. Bak de blokjes beetgaar en breng op smaak met zout. Voeg ook dit toe aan de pastasaus. Je kunt nu de basilicum toevoegen (of de gedroogde kruiden) en het geheel nog een kwartiertje doorwarmen terwijl jij de volkoren pasta kookt.

Proef nog even of je er nog wat peper of zout aan wilt toevoegen.

Even wat aantekeningen

  • Een heerlijke vervanging voor de pasta zijn groenten, bv verse hele sperziebonen. Kook een flinke hoeveelheid bonen gaar en schep de saus hierover.
  • Of maak spaghettislierten van courgette in plaats van deze door de saus te doen. Of van wortel.
  • Of beleg een boterham met deze saus, en als aanvulling in je salade is het ook heel lekker!
liever geen stukjes groente zichtbaar in de saus? Even pureren en niemand weet het!
  • Willen je kinderen geen saus met stukjes groente erin eten? Doe de saus dan voor het opscheppen in de blender, of gebruik de staafmixer, zo krijgen ze toch alles binnen maar ze zien er niets van. Let op met hete saus blenden, dit kan flink spatten!
  • Deze saus kan je ook heel goed vegetarisch maken, gewoon het gehakt weglaten. Dan bak je de knoflook met de roerbakgroenten mee.

Eet smakelijk!