Selecteer een pagina

Supersimpele en heerlijke wafels

Maak jij van gezond eten een hele toer? Ingewikkelde recepten, ingrediënten die je nooit eerder in huis haalde? Kan, maar het hoeft echt niet. Hier vind je verschillende ideeen voor heerlijke wafels die je met een gerust hart kunt eten in plaats van je dagelijkse bammetje of yoghurt met muesli schaaltje:

Dit receptje bedacht ik zonet en de eerste wafeltjes liggen af te koelen. OMG, pindakaas en banaan, hoe lekker wil je het hebben:

Ik kreeg het van een van mijn cliënten en deel het graag hier met jou!

Wat heb je nodig

  • 300 ml (plantaardige) melk, ik gebruikte amandelmelk
  • 150 gr havermout
  • 100 gr volkorenmeel
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eetlepels pindakaas (100% noten)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout

Je kunt nog cacaopoeder toevoegen aan (een deel) van het beslag

en dan nog

  • staafmixer
  • wafelijzer

Een wafelijzer koop je bijvoorbeeld bij Action of bij Xenos. Het is een handig hulpmiddel want je kunt er bv ook ei in bakken, volkoren pannenkoekjes, bananenpannenkoekjes en natuurlijk wafels.

Dit hele recept bevat circa 1500 Kcal. De hoeveelheid wafeltjes zal afhangen van je wafelijzer. Deel dus de 1500 Kcal door het aantal wafeltjes dat je hebt gebakken en je weet de voedingswaarde per wafel. Afhankelijk hiervan eet je er 1, 2 of meer als portie. In mijn geval, ik kan er 25 wafeltjes van bakken, 60 Kcal per wafeltje dus dan zou ik er 3 tot 4 eten als ontbijt. Jam erop en smullen maar!

Met de staafmixer meng je de melk en banaan met de pindakaas. Daarna doe je dit bij de droge ingrediënten en meng goed met de staafmixer verder tot een beslag (zoals pannenkoekenbeslag, mag iets dikker zijn)

Schep het beslag in je wafelijzer en bakken maar. Goed laten garen en af laten koelen, of natuurlijk warm eten.

Wil je het een beetje gezond houden? Vul dan aan met vers fruit en hooguit een beetje honing maar laat de siroop, stroop, slagroom etc etc achterwege…

En dan ook nog

Hieronder vind je het recept voor pompoenwafeltjes dat ik van een cliënt kreeg. Heerlijk en zo kom je nog makkelijker aan je groenten per dag!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250gr gekookte pompoen (voorgesneden blokjes pompoen zijn hiervoor superhandig)
  • 125gr havermout
  • 4 eieren
  • ongeveer 1 theelepel koekkruiden
  • een beetje vanille aroma

Je kunt nog verse gember toevoegen en/of geraspte appel (superlekker met pompoen!)

Aan de slag

Schil de pompoen en haal de draden en pitten eruit. Snijd in blokjes. Of neem een zakje met voorgesneden pompoen uit het koelvak in je supermarkt. Kook in 10 minuutjes gaar.

Pureer de pompoen en de rest van de ingrediënten tot een beslag. Schep in je wafelijzer en bakken maar.

Ha, makkelijk he!

Ik kreeg nog deze leuke foto, je kunt er dus gezellig stokjes insteken om ze zo te serveren. Leuk idee voor de lunch- of ontbijttafel.

Je kunt de pompoen ook vervangen door zoete aardappel, winterpeen, rode biet. Pas dan de koekkruiden aan aan bijvoorbeeld kerriepoeder, nootmuskaat, gemberpoeder of bij de biet, uienpoeder.

Eet ze zo uit het vuistje als tussendoortje of bij een frisse (komkommer)salade. Je kunt ze ook bij soep eten bv.

Warm en vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze ook prima van te voren bakken en dan koud eten.

Laat je horen of je ze hebt gemaakt en wat je er van vindt? Stuur me vooral je foto’s toe, ik laat me graag verrassen door jouw creativiteit.

Ben je benieuwd naar de Afval Academy? Wat we doen?
Als je wilt afvallen of op je streefgewicht wilt blijven maar dit heel erg moeilijk vind om vol te houden dan ben je hier op de juiste plek.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen net even anders aan. Met aandacht voor jou als mens, jouw leefstijl, valkuilen, verlangens en mogelijkheden. Geen pasklaar menuutje maar persoonlijke een op een coaching. Online! Dat wel. Hier vind je meer informatie over hoe dit werkt.

Liefs Gusta

Groentespies uit de oven

Groentespies uit de oven:

Dit recept is supermakkelijk en heerlijk! Varieer met groenten en kruiden en maak er jouw eigen versie van.
Je kunt ze natuurlijk ook op de BBQ klaarmaken!

Wat heb je nodig voor 2 spiezen?

  • 2 tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 2 verse takjes rozemarijn ter garnering
  • 2 takjes tijm
  • 75 gram Apetina witte kaasblokjes light 22+ (optioneel)
  • 80 gram ongekookte zilvervliesrijst

En verder nog:

  • oven
  • bakplaat
  • bakpapier
  • 2 spiesen

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten, courgette en aubergine in plakjes. Pel de ui en maak hier ook dunne plakjes van.

Steek nu om beurten tomaat, courgette, aubergine en ui op de spiesen tot ze vol zitten. Leg ze op de bakplaat en bedruppel met de olijfolie.

Bestrooi met zout, versgemalen peper en de Provençaalse kruiden. Verdeel de takjes rozemarijn en tijm over de spiesen.

Schuif de bakplaat in de oven en gaar de groentespiesen in 30-35 minuten – strooi 5-10 minuten voor het einde van de baktijd de witte kaas erover.

Kook ergens intussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en serveer de groentespiesen samen met de rijst.

Tips:
Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

In plaats van zilvervliesrijst kan je de groentespies ook heerlijk meenemen als lunchgerecht bij je volkorenboterhammetje.

Lust je geen witte kaas light probeer dan eens Mozzarella light of hak 50 gram ongezouten noten en strooi die erover.

Voor de vegan-variatie vervang je de kaas door vegan-kaas of laat je het weg.

Zoals gezegd, varieer er lekker op los!

Eet smakelijk.

Wil je voortaan geen recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en je blijft altijd als eerste op de hoogte van nieuwtjes, win-acties, artikelen etc.

[formidable id=”3″]

Misschien vind je dit ook interessant:

Of kijk voor alle blogs, recepten en artikelen hier:

https://www.deafvalacademy.nl/alles-over-afvallen-2/

Pastasaus met veel groenten!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250 gr rundergehakt (optioneel, kan weggelaten worden)
  • 1 grote ui, in blokjes, niet te fijn gesnipperd
  • 2 groene paprika’s, in blokjes
  • 2 stengels prei, gewassen en in dunne ringen
  • 1 courgette, in blokjes (ongeveer 1×1 cm)
  • 1 rode peper, zonder pitjes en zaadlijst, heel fijn gesneden
  • 2 flinke handen verse basilicum, grof gehakt

OF als je weinig tijd hebt vervang je de groenten, peper en basilicum met

  • roerbakgroente naar keuze, liefst 500 tot 700 gram totaal
  • 1/2 eetlepel chilivlokken
  • gedroogde Italiaanse kruiden

en dan nog

  • 1 blikje gepelde tomaatblokjes
  • 1 fles pasata, gezeefde tomaat van 500 ml
  • Olijfolie 1 eetlepel
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder, mild
  • 1 flinke teen knoflook
  • zout naar smaak

Verder nog

een grote pan met dikke bodem, een koekenpan

Aan de slag

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan. Bak hierin het kerriepoeder even kort. Voeg de ui en paprika toe en laat 3 minuten zachtjes garen. Doe de prei er bij en bak deze nog 5 minuten mee. Maak op smaak met ongeveer een halve theelepel zout. Giet wanneer alle groente gegaard is dit over in de pan met dikke bodem en zet de op laag vuur aan.

Voeg aan het groentemengsel de tomatenblokjes en de pasata toe. Laat dit zachtjes pruttelen terwijl jij met het gehakt verder gaat.

Maak de koekenpan niet schoon maar rul het gehakt in de olie is achtergebleven. Pers de knoflook uit en voeg dit met het paprikapoeder en een flinke snuf zout toe. Rul kort op hoog vuur waarbij je het gehakt niet helemaal verpulvert. Bak ook de rode pepersnippers mee. Dit duurt bij elkaar zo’n 4 minuten. Schep het uit de pan, laat de olie in de pan achter en voeg het bij de tomatensaus in de andere pan.

Bak de courgette in de gehaktpan. Hier zit nog vet in, vul iets aan als dat nodig is. Bak de blokjes beetgaar en breng op smaak met zout. Voeg ook dit toe aan de pastasaus. Je kunt nu de basilicum toevoegen (of de gedroogde kruiden) en het geheel nog een kwartiertje doorwarmen terwijl jij de volkoren pasta kookt.

Proef nog even of je er nog wat peper of zout aan wilt toevoegen.

Even wat aantekeningen

  • Een heerlijke vervanging voor de pasta zijn groenten, bv verse hele sperziebonen. Kook een flinke hoeveelheid bonen gaar en schep de saus hierover.
  • Of maak spaghettislierten van courgette in plaats van deze door de saus te doen. Of van wortel.
  • Of beleg een boterham met deze saus, en als aanvulling in je salade is het ook heel lekker!
liever geen stukjes groente zichtbaar in de saus? Even pureren en niemand weet het!
  • Willen je kinderen geen saus met stukjes groente erin eten? Doe de saus dan voor het opscheppen in de blender, of gebruik de staafmixer, zo krijgen ze toch alles binnen maar ze zien er niets van. Let op met hete saus blenden, dit kan flink spatten!
  • Deze saus kan je ook heel goed vegetarisch maken, gewoon het gehakt weglaten. Dan bak je de knoflook met de roerbakgroenten mee.

Eet smakelijk!