Selecteer een pagina

Supersimpele en heerlijke wafels

Maak jij van gezond eten een hele toer? Ingewikkelde recepten, ingrediënten die je nooit eerder in huis haalde? Kan, maar het hoeft echt niet. Hier vind je verschillende ideeen voor heerlijke wafels die je met een gerust hart kunt eten in plaats van je dagelijkse bammetje of yoghurt met muesli schaaltje:

Dit receptje bedacht ik zonet en de eerste wafeltjes liggen af te koelen. OMG, pindakaas en banaan, hoe lekker wil je het hebben:

Ik kreeg het van een van mijn cliënten en deel het graag hier met jou!

Wat heb je nodig

  • 300 ml (plantaardige) melk, ik gebruikte amandelmelk
  • 150 gr havermout
  • 100 gr volkorenmeel
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eetlepels pindakaas (100% noten)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout

Je kunt nog cacaopoeder toevoegen aan (een deel) van het beslag

en dan nog

  • staafmixer
  • wafelijzer

Een wafelijzer koop je bijvoorbeeld bij Action of bij Xenos. Het is een handig hulpmiddel want je kunt er bv ook ei in bakken, volkoren pannenkoekjes, bananenpannenkoekjes en natuurlijk wafels.

Dit hele recept bevat circa 1500 Kcal. De hoeveelheid wafeltjes zal afhangen van je wafelijzer. Deel dus de 1500 Kcal door het aantal wafeltjes dat je hebt gebakken en je weet de voedingswaarde per wafel. Afhankelijk hiervan eet je er 1, 2 of meer als portie. In mijn geval, ik kan er 25 wafeltjes van bakken, 60 Kcal per wafeltje dus dan zou ik er 3 tot 4 eten als ontbijt. Jam erop en smullen maar!

Met de staafmixer meng je de melk en banaan met de pindakaas. Daarna doe je dit bij de droge ingrediënten en meng goed met de staafmixer verder tot een beslag (zoals pannenkoekenbeslag, mag iets dikker zijn)

Schep het beslag in je wafelijzer en bakken maar. Goed laten garen en af laten koelen, of natuurlijk warm eten.

Wil je het een beetje gezond houden? Vul dan aan met vers fruit en hooguit een beetje honing maar laat de siroop, stroop, slagroom etc etc achterwege…

En dan ook nog

Hieronder vind je het recept voor pompoenwafeltjes dat ik van een cliënt kreeg. Heerlijk en zo kom je nog makkelijker aan je groenten per dag!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties

  • 250gr gekookte pompoen (voorgesneden blokjes pompoen zijn hiervoor superhandig)
  • 125gr havermout
  • 4 eieren
  • ongeveer 1 theelepel koekkruiden
  • een beetje vanille aroma

Je kunt nog verse gember toevoegen en/of geraspte appel (superlekker met pompoen!)

Aan de slag

Schil de pompoen en haal de draden en pitten eruit. Snijd in blokjes. Of neem een zakje met voorgesneden pompoen uit het koelvak in je supermarkt. Kook in 10 minuutjes gaar.

Pureer de pompoen en de rest van de ingrediënten tot een beslag. Schep in je wafelijzer en bakken maar.

Ha, makkelijk he!

Ik kreeg nog deze leuke foto, je kunt er dus gezellig stokjes insteken om ze zo te serveren. Leuk idee voor de lunch- of ontbijttafel.

Je kunt de pompoen ook vervangen door zoete aardappel, winterpeen, rode biet. Pas dan de koekkruiden aan aan bijvoorbeeld kerriepoeder, nootmuskaat, gemberpoeder of bij de biet, uienpoeder.

Eet ze zo uit het vuistje als tussendoortje of bij een frisse (komkommer)salade. Je kunt ze ook bij soep eten bv.

Warm en vers zijn ze het lekkerst maar je kunt ze ook prima van te voren bakken en dan koud eten.

Laat je horen of je ze hebt gemaakt en wat je er van vindt? Stuur me vooral je foto’s toe, ik laat me graag verrassen door jouw creativiteit.

Ben je benieuwd naar de Afval Academy? Wat we doen?
Als je wilt afvallen of op je streefgewicht wilt blijven maar dit heel erg moeilijk vind om vol te houden dan ben je hier op de juiste plek.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen net even anders aan. Met aandacht voor jou als mens, jouw leefstijl, valkuilen, verlangens en mogelijkheden. Geen pasklaar menuutje maar persoonlijke een op een coaching. Online! Dat wel. Hier vind je meer informatie over hoe dit werkt.

Liefs Gusta

Ontbijtkoek van volkorenmeel

Zo heel af en toe deel ik een recept hier waarvan ik denk dat het een waardevolle aanvulling is op je wekelijks menu. Zo dus ook deze ontbijtkoek.

Let op: ze zijn niet per se mager of overdreven gezond maar zeker een welkome aanvulling op je tussendoortjes. Je kunt ze invriezen per twee plakjes en later eten. Ook kan je ze roosteren in je tosti-ijzer, lekker met een beetje echte boter. 

Maak ze met volkorenmeel, zo krijg je lekker wat vezels binnen.      

Wat heb je nodig

  • 250 gram volkoren meel
  • 100 gram donkere basterdsuiker
  • 200 gram cranberries/dadels/rozijnen, in stukjes gehakt
  • 2 eetlepels koekkruiden (of zelf combinatie maken
  • van kaneel, gemberpoeder, gemalen koriander etc.)
  • 1 theelepel of 1 zakje bakpoeder
  • 250 ml melk (plantaardige melk mag ook)

Verder nog
Oven
Mixer
Cakevorm
Bakpapier
Saté prikker
Aluminium folie (optioneel)

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 160 graden, hete lucht stand.

Meng in een kom het meel, de suiker, de kruiden en het bakpoeder.

Verwarm in een pannetje de melk en de fijn gehakte zuidvruchten. Niet laten koken maar wel goed doorwarmen. Ook even laten staan zodat de zuidvruchten wat zacht worden.

Schenk de melk met stukjes zuidvruchten al kloppend met de mixer op lage stand door het meelmengsel.

Bekleed de bakvorm met bakpapier en schep het beslag in de vorm.

Bak de ontbijtkoek eerst 40 minuten. Kijk hoe gaar hij is en laat nog 10 tot 15 minuten bakken. Je saté prikker moet er droog uitkomen.

Je kunt het beslag ook in cupcake vormpjes bakken, de baktijd is dan 15 tot 25 minuten.

Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat afkoelen. Als je een krokant korstje wilt laat je hem buiten de vorm zonder folie afkoelen. De buitenkant wordt knapperig, de binnenkant blijft een beetje smeuïg.

Laat je weten of het gelukt is?

Ben je benieuwd naar de Afval Academy? Wat we doen?
Als je wilt afvallen of op je streefgewicht wilt blijven maar dit heel erg moeilijk vind om vol te houden dan ben je hier op de juiste plek.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen net even anders aan. Met aandacht voor jou als mens, jouw leefstijl, valkuilen, verlangens en mogelijkheden. Geen pasklaar menuutje maar persoonlijke een op een coaching. Online! Dat wel.